中国马铃薯网-贵州马铃薯状况

农业产业结构调整中种植业结构的调整占有比较大的地位，规模化生产是我省农业发展的经营方式和组织形式，通过“专用马铃薯优质高效生产技术研究与示范”项目的实施，改变传统低层次的生产方式，改善马铃薯生产的投入机制，促进马铃薯专业化生产，提高马铃薯比较效益的有效途径。马铃薯产业化经营不仅依赖于我省的资源条件，更是依赖于农业经营的体制和基础，生产技术水平的提高，社会发展背景和产业发展能力等多种因素。这些因素对马铃薯产业的发展有重要的作用和深刻的影响。本文是在项目研究的过程中全面深入调查贵州马铃薯生产现状，探索了马铃薯生产的基础条件和存在问题，提出了今后发展思路的基本筐架和对策。
1 马铃薯在贵州农业结构调整中的作用
马铃薯在贵州农业结构调整中有重要的地位，是高效、优质、创汇、生态农业的重要组成部分，是西部大开发、贫困地区脱贫致富、农副产品出口创汇的重要支柱产业，同时也是食品加工和工业生产中的重要原料。我国是世界上第一大马铃薯生产大国，2000年栽种面积达472.3万hm2，是马铃薯种植最大的国家，占全球种植面积的20%。贵州是全国唯一没有平原支撑的且生态环境十分脆弱的典型喀斯特山区省份，地势垂直分布，立体气候明显，从海拔148m到2900m均有马铃薯种植，是典型的马铃薯一、二季作混作区，春秋均有马铃薯播种和收获，可有不同时间不同季节提供不同用途不同类型的商品薯，播种面积仅次于水稻、玉米居第三位。2000年播种面积为47.75万km2，总产为623万T。马铃薯是贵州山区人民重要的粮、菜、饲、加工兼用的高产作物，作为主要的粮食作物为解决农民的温饱问题发挥了重要作用，是贫困地区农民经济收入的主要来源。但由于栽培技术落后，马铃薯单产低于全国平均水平，但绝大多数为营养食用型。随着经济的发展，国际贸易和加工业的发展，市场对马铃薯的品质要求越来越高了，科学种植优质专用马铃薯，将有力地推动贵州农业结构的调整，对促进贵州农业可持续发展，农村经济稳步提高和增加农民收入具有十分重要的意义。
2 贵州马铃薯在全国的地位
贵州马铃薯生产一直处于良好的发展势头，50～60年代种植面积为6.7万hm2，以贵州扁担，河坎洋芋等地方品种为主，亩产仅400～500kg；80年代发展到18～21万hm2，居全国第7、8位，总产为135～171万T。90年代以后面积不断扩大（见表1），贵州马铃薯主要集中在黔西北地区的毕节、六盘水等地，仅毕节地区每年马铃薯面积达8万hm2以上。2000年贵州马铃薯面积和产量分别为47.75万hm2和 623万T，为全国的10%。单产仅13.57T/hm2，位于全国17位。
尽管我省马铃薯面积比较大，总产比较高，但是单产与全国比较有较大的差距，90年代以来位居15～19名，平均单位11.25T/hm2，由此可见，贵州马铃薯生产大有潜力可挖，只要提高了单产水平，就可上一个新的台阶。
3.贵州马铃薯生产中在的问题
随着社会进步和工业化的发展，贵州马铃薯生产跟不上社会发展的需要，致使大量的外来公司蓄势待发进入贵州市场，有的已进入贵州发展生产基地和深加工项目，目的是看中贵州大面积生产种薯和副产品的市场份额。在引进人才、技术和资金发展贵州马铃薯产业的同
何庆才（1963—）男，高级农艺师，从事马铃薯高产高效技术研究，本文为“专用马铃薯优质高效生产技术研究与示范”内容之一。
时，为了确保贵州马铃薯生产的健康发展，必须认真分析贵州马铃薯生产中的技术现状和发
展马铃薯存在的科技问题。
3．1 种薯质量差，导致产量下降，品质变劣
贵州是西南产区中面积最大的省份，目前仍有70%以上的马铃薯生产上仍保留原始的留种方式，种薯退化特别严重，带病毒种薯在生产上长期使用，导致单产难以提高。虽然我国基本形成了比较成熟的脱毒种薯繁育技术体系，但尚未在贵州省有效地应用于种薯生产，试管苗研究在我省起步较晚，微型薯生产规模小，成本高，质量差，病虫害检测手段十分落后，无完善的种薯生产和良种繁育体系，无法满足当前马铃薯产业发展的需要。
在我省高海拔冷凉地区繁殖种薯到中低海拔地区利用是一条行之有效的途径，但是缺乏规模化和规范化，没有专业部门组织调动，存在多、乱、杂现象，同时也存在将商品薯作种薯出售的现象。
3．2 品种单一，搭配和布局不合理
贵州与全国的其他贫困地区一样，将马铃薯作为粮食作物，救灾作物，现在生产上的主要品种几乎以高产、晚熟、鲜食为主，各类专用品种严重缺乏，不能满足当前加工业发展、市场经济和出口创汇的需要，在高产、晚熟、鲜食品种中，以多年种植的米拉为主，在主产区毕节地区高淀粉品种威芋3号占有相当大的面积。品种单一给病害危害带来潜在的危险，目前晚疫病在主产区也大面积发生。因此，通过科研手段选育出不同类型的品种，在生产上进行合理搭配控制晚疫病的发生已势在必行。
我省近年来在国家科技部和省科技厅的大力支持下以省农科院和省扶贫办、毕节地区农科所等单位为主引进了不少新品种，同时也开始开展新品种选育工作，启动了贵州马铃薯区试，但是离生产应用还有相当的距离，各部门之间紧密合作，加强配合，开成良种繁育体系，尽快将优质、专用的马铃薯新品种在我省生产中推广应用是当前马铃薯产业健康发展的主要任务。
3．3 缺乏研究人才、经验不足
贵州到目前为止严重缺乏专门从事马铃薯育种和栽培技术研究的专门人才，也没有结合我省生产实际的马铃薯栽培技术的专门期刊（文献或书籍），这与贵州马铃薯大省的现状是极不相称。在生产上不但缺乏优质高效大田生产技术，而且在高产栽培管理中方法也比较原始，科技投入不足，在贵州土壤瘠薄和肥水缺少的条件下，加上耕作粗放，没有排灌条件和合理肥水运筹等成熟技术构成了贵州马铃薯生产水平低，栽培技术落后。由于面积大，投入少，对病虫害防治措施不当，导致病害严重发生。
现在国家有关部委已把我省作为全国马铃薯主产区，安排了许多项目，国家“十五” 科技攻关项目重大《专用马铃薯优质高效生产技术研究与示范》也由我省牵头，中国农科院蔬菜所和甘肃省参加组成协作攻关组，目的是通过协作攻关，进行专用马铃薯品种筛选和优质高效栽培技术研究、马铃薯脱毒薯（苗）优质高效生产技术研究、专用马铃薯优质高效生产技术组装与示范等研究，以解决马铃薯生产的主要技术难题，达到专用马铃薯优质高效配套栽培技术、马铃薯试管苗同步发育技术、高效低成本马铃薯脱毒快繁技术、专用马铃薯平衡施肥计算机专家系统、研究成果组装与示范等创新点。通过国家、省、地马铃薯项目的实施，有望在5～8年内培养一支贵州马铃薯育种和栽培技术的专门人才，切实改变栽培技术落后，管理粗放的局面，促进贵州马铃薯生产健康发展。
3．4 产业化水平低
贵州省农科院和贵州省扶贫中心以及毕节地区部分科技人员近年来开展了马铃薯脱毒种薯生产，栽培技术研究和病虫害防治方面的工作，但其研究水平较低，低水平重复，研究与生产、市场严重脱节。极不适应脱毒种薯生产的需要，更谈不上产业化发展的需要，也远远满足不了现代农业对马铃薯的需要。
限制贵州马铃薯向商品化方向发展的因素最终是马铃薯加工业的发展，一方面，目前我省马铃薯加工企业为数不多，规模较小，另一方面生产与加工严重脱节，生产出来的商品薯与加工企业利用不相适应，没有形成企业与生产联合体，最根本的原因还是贵州缺少专用型优质马铃薯。只有在生产上解决了专用马铃薯的生产技术，才能切实扭转生产与企业严重脱节的现象。
3．5 投入不足，基础设施落后
投入不足虽然不是发展贵州马铃薯生产的科技问题，但是是贵州马铃薯科研的制约因素，投入不足是欠发达地区普遍存在的问题，在贵州尤为突出，据周边省区调查，贵州对马铃薯的省级投入处于极低的水平。基础设施差包括水利设施缺乏、灌溉条件不足，交通不便，信息闭塞，科技教育水平低，科研人员不足，科技培训力量薄弱，观念陈旧，高产栽培技术水平低，推广难度大，严重制约了马铃薯产业的发展。
4．贵州马铃薯的发展趋势
4．1 种植面积进一步扩大
80年代后期，随着人民生活节奏的加快，西式快餐大量兴起，马铃薯面积由80年代后期起开始增加。据百事可乐公司、麦当劳等预测，到2010年中国将有5000～10000家麦当劳连锁店。以马铃薯作为方便食品的城市和沿海地区人口将达到总人口的10%左右，即1.3亿人左右，相当于德、荷、英、法、丹麦五国的消费量。马铃薯由于耐旱、水利用效率高，与其他大田作物比较效益高，在全国范围内面积增加这是必然趋势，在贵州主要扩大与玉米间套作。
4.2 单产和总产将大幅度提高
据专家估计马铃薯的理论产量为120T/hm2，这说明只须注重集约化生产，就可以极大地提高产量。目前发展中国家要从每hm２ 15T提高到30T，只要把现有品种产量潜力发挥30%，就可达30t/hm2，而荷兰全国平均单产已达43T/hm2。我国山东省及南方冬作区的大面积平均单产已达25～30T/hm2，到2010年，全国通过推广新品种及配套技术，特别是脱毒技术，就比较容易达到30 T/hm2，贵州马铃薯目前单产为13.05 T/hm2，通过省地科研
人员的努力，有望在“十五”期末提高30%达到17 T/hm2，按48万hm2计，总产可增加产
量816万T，人均占有马铃薯230kg，超过全国人均128.6kg水平，由此可以看出“十五”期间马铃薯将是重要的食物来源之一。
4．3 用途呈多样化
在发达国家马铃薯生产30%～40%的产量为鲜食，30%～40%的产量为加工用，10%～20%作淀粉及其深加工用，5%作种薯，5%为正常损耗。在中国马铃薯主要作淀粉和饲料约50%，到2010年作淀粉用的比重将会增加，作饲料用的比例将会减少，鲜食和加工用的比重会增加，各种方便食品的品种和数量将会呈直线上升。预计贵州生产的马铃薯炸条、炸片和速冻制品所需的马铃薯将增加20%左右，淀粉及其制品占30%，鲜食占30%，种薯占10%，损耗占10%。
4．4 专用品种生产将进一步扩大
随着贵州马铃薯食品加工业的发展和研究方向的调整，不同用途的专用品种将应用于生产，如高淀粉品种，炸条、炸片品种，菜用品种，食用品种和未来研究的特殊用途的品种将被推广应用到我省马铃薯主产区，通过公司加农户等方式走农工贸一体化的马铃薯发展之路。脱毒种薯的大面积应用由目前的20%发展到50%，特别以微型薯和试管薯为特色的种薯生产体系和检测体系将建立起来，从而为产量的大幅度提高提供了支撑。
在各种专用马铃薯品种应用推广面积逐步扩大的同时，针对贵州低热地区冬闲田比较多，贫困面大，推广成熟的稻田免耕全程覆盖技术，即可解决类似地区的复种指数，加快掊贫致富的步伐。
5．贵州马铃薯发展的对策
马铃薯是贵州农业中极具发展潜力的产业之一。面对我国入世和实施西部大开发战略的新形势，要从贵州实际出发，按照市场经济的要求，抓住国家科技部重大科技攻关项目《专用马铃薯优质高效生产技术研究与示范》及国家马铃薯扶贫项目实施的机遇，充分发挥贵州马铃薯生产的资源优势和产业比较优势，以市场需求为导向，以龙头企业技术创新和深化改革为动力，以提高经济效益为中心，加快马铃薯产业的改造和升级，大力推进产业化经营，提高加入WTO贵州马铃薯产业的竞争力。
5．1 壮大龙头企业，实施名牌战略
第一，加强对贵州现有马铃薯加工企业培育，对它们进行技术改造，扩大生产规模，提高产品质量，增加经济效益，加大科技投入，加强马铃薯加工产品的研制与开发应用，不断研制市场上需求的新产品；同时以体制创新、科技创新为动力，转变企业的运行机制，提高管理水平，加快产品的规模化，标准化建设。第二，通过优势互补，加强合作与联合，重组生产要素，实现有效资源的最佳配置，形成贵州优势，规模优势，增强企业的竞争力。第三，切实提高马铃薯深精加工产品的创新能力，实现“十五”期末加工能力在现阶段基础上提高1倍。第四，实施贵州马铃薯“名牌战略”的辐射带动功能，把企业与培植马铃薯主导产业结合起来，把产品深加工与优质专用马铃薯基地建设结合起来，靠资源优势、优良品种、产品质量、市场营销，推动贵州马铃薯走向全国。
5．2 实行区域布局，建设优势基地
按照马铃薯各类加工产品对原料的要求，调整品种种植结构，引导农民科学种植，发展优质高产、规格化、标准化、专用化的生产基地。一是围绕发展马铃薯食品加工业，建设优质专用马铃薯原料基地；二是按照市场需求与企业发展的要求建立淀粉专用马铃薯原料生产基地；三是在低热地区建设早熟鲜食用马铃薯商品生产基地。
5．3 加大科技投入提高科技含量
按照贵州不同生态区和不同用途的要求，大量引进品种或家系进行试验，评价筛选出适合不同地区和不同要求的马铃薯新品种，围绕企业和市场需求推广种植。建立马铃薯质量标准体系。按照国际上对出口农产品的生产环境，安全卫生标准，质量标准要求，创建贵州马铃薯繁种、种植、加工、包装、贮运等环节的技术规程和产品质量标准，促进马铃薯产品质量标准化生产，提高竞争力。建立脱毒检测体系。按照国家标准对我省生产上应用的核心种苗进行脱毒检测，为扩繁生产提供不带病毒的核心种苗，加强从原原种到原种、一级种薯繁育田的田间抽检，确保为大田生产提供合格的脱毒种薯。完善脱毒马铃薯栽培技术体系，坚持脱毒种薯生产和技术标准，推广普及脱毒种薯生产管理技术，按照不同生态区和不同用途的要求，建立示范区，为新品种和先进实用栽培技术推广做出样板。六是加大先进适用技术的培训力度，大力提高薯农的科技水平，保证先进栽培管理技术的贯彻实施。七是加强保鲜贮藏技术研究与应用。
5．4 努力促进多元化投资体系形成，加大产业发展的扶持力度
加大投入是改善马铃薯生产条件的前提，发达省区对马铃薯种植业大都采取各级政府补贴等手段进行扶持。我省马铃薯从科研到生产长期处于经费投入力度较低的地位，科研投入、生产投入、加工投入均很少。为了使贵州马铃薯在更大范围和更深程度上参加市场竞争，各级政府要加大投入引导，扶持马铃薯产业的发展。
5．5 加强市场培育，完善营销体系，搞活市场流通
贵州马铃薯产业的健康发展，有赖于兴望发达的市场网络。一是建设完善贵州马铃薯及其深、精加工产品专业市场，形成人商两旺的市场营销机制。用市场连接各利益主体面对市场，二是研究和开拓市场，以市场带动马铃薯生产经营者改变观点，提高经营能力。三是大力培育龙头企业，支持发展一批专业营销队伍和个体商贩大户，利用灵活的机制，在搞活专业市场中发挥积极的作用。四是加强市场的法制化建设，规范市场，提供公平的竞争条件。五是通过市场定位，紧紧围绕消费水平的提高和加工企业对专用马铃薯的需要，通过生物技术和优质高效生产技术的研究，结合我省生产和生态条件，不断改进产品，提高我省马铃薯的市场占有率。
6、小结
加入WTO后，我国马铃薯产品的发展由初级加工向深层次的加工领域推进，我省马铃薯生产的市场前景更加广阔，加工潜力大，在贵州改变马铃薯传统的种植模式，利用优质高效生产技术，提高单位面积产量，降低马铃薯生产成本，提高贵州马铃薯的竞争能力，不断培养马铃薯研究和产业化开发的专门人才，使我省马铃薯生产技术研究和产业化开发再上新台阶。