马铃薯的块茎含有碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪、多种维生素和无机盐，营养十分丰富。欧美一些国家的人民食用马铃薯与面包并重；有的还把马铃薯作保健食品，因为马铃薯的营养价值高，养分平衡，食用马铃薯有利于健康。俄罗斯人认为“马铃薯的营养价值与烹饪的多样化是任何一种农产品所不可与之相比的”。美国农业部门评价马铃薯指出：“每餐只吃全脂奶粉和马铃薯，便可得到人体所需的一切营养元素。”那么，让我们来看看马铃薯有哪些常见的烹饪方法：
牛肉土豆泥
茄汁土豆块
土豆烧肉
葱油土豆泥
咖喱土豆
土豆排骨汤
什锦土豆泥
煎火腿土豆泥
速成土豆泥
金黄土豆泥
鸡汁土豆泥
肉酱土豆泥
香葱土豆泥
肉末土豆泥
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德式土豆沙拉
番茄土豆排骨汤
粉蒸肉
五香土豆崽儿
KFC的土豆泥制作方法
家常酸辣土豆丝
炝土豆丝的做法
炸薯条
炒双色
马铃薯沙拉
马铃薯蛋黄混酥饼干
马铃薯葡萄干油蛋糕
土豆奶油面包
韭菜拌马铃薯丝
土豆烹调时为什么有时会发黑？
人们在烹调土豆时有时会发现土豆变黑的问题。那么土豆烹调时为什么会变黑？俄罗斯《科学与生活》月刊对此做出了解答。
该刊报道说，土豆变黑的原因有多个，其中一个明显的原因是土豆储藏时其储藏地氧气不足或二氧化碳过多，另一个原因是土豆在收获或运输过程中受到擦伤。还有一个使土豆发黑的原因是它生长的土壤中缺少钾肥。土豆在生长过程中对钾肥的需求要比氮肥和磷肥多，因此，在种植土豆时应向土壤中增施不含氯的钾肥。
报道说，食用土豆时避免土豆变黑的做法很简单：在烹调土豆时如能向锅中放置１至２片月桂树叶，其菜肴就不会再变黑，且味道更为鲜美。
发芽的土豆不能吃
发芽的土豆中含有一种叫“龙葵素”的有害元素，人体内有２００毫克就可能中毒，中毒者可能呼吸困难甚至心脏麻痹。
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